小時候家裡常吃的上海 爛糊麵也稱篤爛麵，「篤爛」不是罵人的麵歐！
篤在上海話的意思是形容一種篤篤篤慢滾的聲音（如果我的理解沒錯的話）
食材、做法很簡單，家常過日子沒有什麼貴的材料，有時家裏有臘肉也許會加一些增鮮。
篤就是燉煮，所以這碗麵跟食材是一起煮讓澱粉滲入湯汁中，濃稠的湯有如勾薄芡，天冷時吃起來特別暖。
這碗麵對我的意義是想念母親的一種方式，也許味道有一些遺失，但情感不變。
材料：
麵條
豬肉
白菜
洋蔥
蒜瓣
蔥
調味：
鹽、白胡椒粉、味精
醬油
豬油
香油
做法：
1、將豬肉洗淨，切片、打水..加少許醬油、澱粉抓捏，備用。
2、將白菜撕成小塊。
洋蔥、番茄切塊。
蔥洗淨切成末。
木耳泡發、洗淨、切絲。
3、鍋內加油爆香洋蔥、蒜後加入白菜翻炒，加水燒沸後放入番茄、木耳蓋上鍋蓋，燜煮煮至白菜柔軟，...
4、放入麵條煮至7、8分熟，放入漿好的肉片用筷子劃開，調味；鹽、胡椒再煮片刻，至麵條軟爛（仍要保持麵條形），撒入蔥末、味精，攪拌均勻，即可食用。
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